Домашняя картошка. Индийская классика

Домашняя картошка регулярно готовится почти в каждом индийском доме. Так как сама по себе картошка популярный продукт и используется во многих блюдах, хозяйки заранее варят картошку в мундирах и хранят ее до двух дней в холодильнике. Вареная картошка законная часть алупараты, ее можно встретить во всевозможных индийских снеках, из нее делают тикки ну и собственно индийскую картошку по домашнему.

Домашняя картошка не прихотлива в приготовлении

Вот несколько специй подхотящих к рецепту:

Горчица (Черные зернышки) 1 ст л

Можно на пополам с белой горчицей в зернах

Зира 1/2 ложки

1-2 черного кардамона (дает аромат копчености но не обязателен в данном случае)

Один сухой чилли

Несколько горошин черного перца

халди(тюмерик) щипотка

Имбирь и чеснок для пасты.

Специи варьируются от дома к дому.

В данном случае 5 небольших картошек на 2 порции ну или на одну "взрослую":)

Первым делом варим картошку до практически готовности. Пока картошка варится измельчаем чеснок и имбирь в пастообразное состояние или просто очень мелко режем (я например не люблю пасту)

Берем вок, кладем столовую ложку гхи, подсолнечное масло тоже подойдет.

В теплое масло добавляем специи, предварительно слегка раздавив кардамон.

Через пару минут добавляем измельченный имбирь и чеснок. Огонь небольшой.

Чистим и режем картошку креативными относительно крупными кусками.

Добавляем картошку в вок, хорошенько обваливаем ее в специях и масле и даем слегка поджариться, перемешиваем и посыпаем халди (совсем немножко для цвета и аромата)

Обжариваем картошку равномерно со всех сторон, периодически помешивая, до появления хрустящей золотистой корочки.

Я украсила картошку овощами и зеленью и это не по-индийски, но для домашнего рецепта нет ограничений, так что каждый может покреативничать в свое удовольствие.