апреля 18, 2011

Упма. Манная кашка по южно-индийски

Упма это южно индийский завтрак. Эта манная кашка делается предельно быстро использует орехи в качестве протеинов и овощи в качестве витаминов. Конечно же в Южной Индии кашку наверняка подадут на банановом листе. Но на самом деле она и без листа вкусная.

Для упмы понадобится:
Чашка манной крупы
2 чашки воды
Несколько листиков кари
1/2 чл джиры или аджвайна в моем случае
2 ложки урад дала
Горсть арахиса
2 джалапено
1 луковца
Кусочек рубленного имбиря
1 чл семян горчицы

Под рукой не оказалось арахиса и урад дала потому на фото масурдал и нет орехов



Наливаем масла в сковородку и поочередно складываем специи. Сначала семена горчицы (сарсон) Потом дал (по желанию можно обойтись и без дала). Потом арахис, готовьте смесь на небольшом огне до готовности арахиса он не должен быть сырым.


Теперь последовательно кладем мелко рубленный имбирь, перец, и лук, затем листики кари посолите. Хорошенько помешайте и поготовьте некоторое время до готовности овощей. Добавьте 2 части воды и доведите все до кипения.

Когда вода закипела введите 1 часть манки. Всыпайте манку тонкой струйкой быстро размешивая и разбивая комочки. Получилась плотная каша. Накройте сковородку крышкой и дайте каше подойти на очень медленном огне минуты 3-4. Выключите огонь и оставьте кашу минут на 10 под крышкой.

Каша готова. Её подают с кокосовым чатни и супом самбар. А я просто посыпала ее кокосовой струшкой немножечко и зеленью.